新北市維霖診所發現：吃大蒜，許多研究發現大蒜裡的硫化合物－新竹年菜預訂

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▲吃蛋對膽固醇的影響很有限，健身工廠更清算出雞蛋五大優點，希望大師別再只執著膽固醇。（圖／翻攝自Pixabay）

而其高卵白質的特性，也能幫助增添飽足感，體重經管的方法有良多，但控制飢餓感會大有幫助。

每顆雞蛋提供13種必需營養素和維生素及卵白質，且一顆雞蛋熱量大約只有70大卡。我們可以獲得身體所需的許多必須營養素，而不會增加過量卡路里含量。（圖／翻攝自Pixabay）

▲蛋是餐桌上常見食材，但良多人卻將蛋和膽固醇聯想在一起。

1、豐富營養

一顆蛋蘊含豐富營養，幾近可以提供人體所需的所有營養，如維生素D和B12以及碘。雞蛋也被認為是所有卵白質營養最完全的提供者，因為它們含有我們必需從飲食中獲取的所有9種必需氨基酸。此外它還富含omega-3脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素A和E。

2、降低中風、心臟病風險

研究人員對超過近50萬中美國成年人進行了9年的研究，發現每天吃一顆蛋可以減低心臟病或中風的風險。美國期刊Heart刊登研究申報發現，天天吃蛋有益健康。

雞蛋富含多種增進心臟健康的營養素，如甜菜鹼和膽鹼。

5、改善體重

鳳山病院營養醫治科廖嘉音營養師更指出，人體中的膽固醇數值並不是完全來自飲食。但是正常人體的膽固醇僅1/4來自飲食攝取，其餘3/4來自肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇天然削減，與平居吃幾顆蛋、多少蝦蟹並不是有絕對正向關係。

3、加強記憶與進修力

4、保健眼睛目力

健身工廠就透露，在營養學界，雞蛋又有「全營養食品」的美名，一顆小小雞蛋，富含多種營養，鳳山病院營養醫治科廖嘉音營養師也指出，人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食，肝臟也會自行合成，所以吃蛋對膽固醇的影響是有限的。但說到雞蛋，大家卻常將它和「高膽固醇」聯想在一路，有些人甚至不太敢吃。

雞蛋是餐桌上異常常見的食材，不論是早餐的蛋餅、吐司夾蛋，或是正餐的蕃茄炒蛋、滑蛋料理…等，雞蛋在平常飲食中真的很主要。

記者郭奕均／台北報導

雞蛋也是維生素A的來曆，維生素A是良好視力的關頭。雞蛋就是是對眼睛有益的食品之一，蛋黃中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質，它們對預防黃斑變性和白內障很主要。

隨著春秋的增進，目力入手下手退化，但是從平衡的飲食中取得一些有效的營養物資，是可有助於保持眼睛健康。中國醫藥大學新竹附設醫院眼科主任陳瑩山指出，預防白內障的護眼飲食，就是每天都會吃「雞蛋」，首要是來自「蛋黃」中的葉黃素、玉米黃素以及鋅，這些成分就像是對眼睛做防曬調養，抵抗強光進入水晶體。

腦部的記憶與進修力，和膽鹼互相關註。膽鹼主要來自於雞蛋和雞牛豬等肉類，部分植物也有，但含量不如蛋奶肉類多。許多研究都顯示，阿茲海默病患腦部的乙醯膽鹼，含量較常人低。在懷孕和哺乳時代尤為主要，因為充沛的膽鹼供給對於正常的大腦發育至關主要。名為「乙醯膽鹼（anticholinergics）」的卵白質，負責腦部細胞的神經傳導，假如缺少膽鹼，這類卵白質就沒法正常運作。